傳統海鮮佳餚
到會美食必選
喜歡海鮮的人，絕對因為當中的獨特鮮味令人久久不忘，而且海鮮的蛋白質豐富，是瘦身人士的恩物。香港派對到會美食中受歡的一口小食及前菜，例如蝦沙律酥皮盒（Prawn Salad Vol-au-vent）、香辣奇津香料燒大蝦（Grill Prawn Skewer with Cajun）、意大利凍海鮮沙律配檸檬汁、香芹及水欖（Italian King Prawn Seafood Salad with Lemon, Parsley & Olive），基本上是高級到會推介的食物之一。通常近海的地區，例如香港，因為海鮮收獲豐富，而且種類極多，烹調方式簡單以白灼，便已經令人食指大動。至於遠離海岸的區域，海鮮彌足珍貴，多以特別的烹調方法製作，由此成為了地區的代表作。
特約作者Kayley
日本磯煮鮑魚
日本是海國，對海鮮的烹調真的出神入化，當中的磯煮，就是日本獨有的技巧，例如磯煮鮑魚，以醬汁及昆布慢火炆，不需煮太長時間，肉質便能保持鮮嫩彈牙，又可讓濃郁的湯汁煨鮑魚，是日本人下酒菜之一。
南韓醬油蟹
南韓三面環海，海鮮品種繁多，在仁川海域是藍花蟹的盛產地，在500年前，韓國人為了保存這些逆滿蟹卵的新鮮花蟹，於是研發了「醬油螃蟹」這款發酵料理，把秋天捕獲到的花蟹，一直保存到冬季或隔年春天食用。雖然醬類飲食是韓國常見小食，但醬油蟹的製法較複雜，用上醬油、鹽、洋蔥、蒜頭、薑、青陽辣椒、水等材料作調味醬料，鹽度要小心掌握，若比例不對，會引致腥味或異味，醬油蟹醃製愈耐愈入味，醬油會徹底浸入蟹肉，蟹肉呈黑色，屬於完全發酵的狀態，味道會比未有發酵的更美味！
希臘古老魚湯「卡卡維亞」（Kakavia）
地中海飲食向來備受推崇，而卡卡維亞是希臘一種古老魚湯，可說是所有歐洲魚湯的起源。傳統的做法是用當天所捕獲的魚再加上蔬菜熬煮而成，特別之處因應每天所捕獲的魚不同，所以每次的味道也不一樣。其實所有地中海式海鮮漁湯都不會有太多的湯汁，因這道菜主要是以吃海鮮，而湯反而是醬汁。
秘魯生魚片（Ceviche）
秘魯人認為最具代表性的國民料理，始於公元7世紀，相信醃漬過的海鮮有類似烹飪效果，可以去腥殺菌，秘魯人配甜薯一起食用。Ceviche現於南美洲沿海國家是普遍的美食，墨西哥人會放在玉米餅上享用，厄瓜多爾人會搭配鹹點心用來當下酒菜，西班牙人在16世紀來到南美洲後，亦受到這飲食文化影響，會直接食或搭配麵包，視為前菜。
西班牙海鮮燴飯（Paella）
西班牙海鮮燴飯被視為歐洲人最喜歡的三大傳統美食之一，西班牙人對米飯烹調要求極高，要有口感、色澤與層次，正宗的烹調方法，以橄欖油翻炒短米時，海鮮的原汁滲透進米飯，再加入白酒提味，如果想加強燴飯的味道，加入番紅花會有更佳效果。西班牙海鮮燴飯亦深受香港人歡迎，但這款不易烹調的美食，還是交由大廚炮製，才會更嚐到當中的鮮美。
