運動與食物
的千絲萬縷關係
今年舉行的七人欖球賽，將香港人一下子由藝術氛圍，走進刺激的運動維度，球迷狂歡，啤酒、熱狗、雪糕是少不了。其實世界各地的運動比賽，都會衍生出相關的食物，令人一見便聯想到有關的比賽，例如美式足球，會有Nacho（烤起司辣味玉米片）、Taco（墨西哥卷餅）、Churro（西班牙油條）；珠江三角洲的龍舟比賽，會有一桶桶的龍舟飯，能夠在龍舟上吃而不會翻倒，龍舟飯有糯米、粘米，加上臘肉、蝦米、墨魚、香菇粒、蒜頭和辣椒。觀眾可以放肆飲食，但運動員為了保持體能，只能「忍口」了。
特約作者Kayley
You are what you eat！用來形容運動員是最適合不過。不少知名的運動員能夠有出色的成績，除了持續的體能練習，堅持適合自身的飲食習慣，都是造就成功的原因。總括大部份知名運動員的飲食心得，必須吸收優質的脂肪、碳水化合物及蛋白質，才能強肌力。
比賽前一週「勁」增碳水化合物
一般運動員會在比賽前一星期，進食大量碳水化合物來進行體能補充，排球雖然屬無氧運動為主，但因為比賽時間有機會長達2小時以上，故運動員必須有良好的體能儲備，賽前一星期開始增加碳水化合物的攝入，有利於提高糖原合成(glycogenesis)。中國著名排球手朱婷，在比賽前一星期每天進食起碼500克的碳水化合物，但比賽前一天，則減少碳水化合物的攝取量。曾代表香港出戰奧運的長跑手姚潔貞，比賽前都會增加攝入碳水化合物和進食較多白肉。單車運動員需要更強體能和耐力，會選擇紅肉，多吃牛肉，或有豐富Omega-3的三文魚。足球明星美斯會在比賽前一天減少吸收碳水化合物，早餐是全穀類、水果、蔬菜；午餐是豆類、沙律、湯；晚餐有吞拿魚及糙米。
運動員在訓練或比賽後都會立即補充糖份及蛋白質，尤其在進行完激烈運動後的半小時內，身體吸收糖份及蛋白質是最快，可以修復比賽時不斷撕裂的肌肉。
優質脂肪保護器官
一般人都抗拒脂肪，但運動員則十分重視脂肪的吸收，其實脂肪亦有功能，可以保護器官，幫助身體吸收營養素、產生重要的荷爾蒙、支持細胞生長，並且為身體提供能量，功能比蛋白質更重要。脂肪未必會令人變肥，最重要是學會吸收健康、份量最理想的脂肪，自然得到最佳效果。頂尖選手都會刻意進食最自然、最健康的脂肪，例如三文魚、牛油果、種子及堅果，便含有優質的脂肪。同是足球明星的C朗，最喜歡的食物是「bacalhau a braz」，由鱈魚、洋蔥、馬鈴薯、雞蛋製成的葡萄牙菜，他亦經常進食旗魚、鱸魚、鯛魚等魚類，低熱量、優質脂肪兼有蛋白質。
運動員的身型，總是令人羨慕，不妨仿傚他們的飲食習慣，當然，加上適當的運動量，自然相得益彰。
